AB Osteria Contemporanea - Lavariano, Ente di decentramento regionale di Udine

Giovanna ?. G.

È stata la nostra prima esperienza di cena in un ristorante segnalato Michelin e devo dire che è stata davvero interessante. Ci è piaciuto l'accostamento e la cottura dei cibi e soprattutto il gusto. Gli spaghetti alla chitarra con aglio orsino...ottimi! Non avrei nemmeno mai pensato di mangiare e apprezzare le rape rosse😊. Anche i vini in abbinamento azzeccati e gradevoli.

Ivan L.

Sublime! Devo ringraziare mia moglie per questa bellissima esperienza culinaria.
Servizio impeccabile e dedicato ottimi abbinamenti di vini a tutte le portate, menù degustazione favoloso,ricercato e curato sono rimasto colpito su come vengono trattate e valorizzate tutte le verdure di stagione!
Penso di non aver mai mangiato delle verdure cucinate in modo così saporito!!
Naturalmente spettatolo dal’entrè di benvenuto all dolce con caffè.
Complimenti piccolo gioiello di Lavariano

Max M.

Bisogna dire innanzitutto che il servizio qui è stato ottimo, come anche l'atmosfera (moderna), il pane, e la scelta di vini al calice (come anche gli abbinamenti degli stessi). I prezzi mi sembrano più che ragionevoli rispetto al livello di cucina che il ristorante mira a proporre.

Per quanto riguarda la cucina, ci sarebbero forse alcune cose da ridire.
L'amuse-bouche/piatto di benvenuto: aggiungere semplicemente un po' di za'atar o di pepe a una barbabietola e un sedano rapa al vapore non li trasforma in piatto (neanche di benvenuto), né in termini di gusto, né in termini di apparenza.
La pasta con la bisque di granchio blu: capisco che nessuna ama pulire il granchio, ma farne semplicemente una bisque senza neanche recuperarne la carne mi sembra un peccato e uno spreco. Ed è ancora più un peccato servire la soprannominata bisque con una pasta che non è al dente ma addirittura croccante.
La ricciola col bok choy: qui purtroppo si rasenta il limite dell'accettabile. Pelle molle, pesce stracotto—effetto stopposo che non viene alleviato dall'assenza di qualsiasi salsa. A proposito di salse, la scelta della salsa di soia per il bok choy si rivela poco originale.
La quaglia: ottima scelta di materia prima, non facilissima da trovare in ristoranti non-stellati. Peccato, invece, per la cottura dei petti, sui quali la pelle è rimasta bianca (e il grasso integro invece di essere sciolto). Impeccabile, invece, la cottura delle alette. Buono anche l'abbinamento con la dolcezza dei datteri, benché mi sarei augurato una maggiore acidità per rinfrescare il piatto—compito che qui viene affidato alle puntarelle, che però si perdono nella salsa dolciastra.

Insomma, una delusione, purtroppo, dal punto di vista culinario. Da un posto e da uno chef del genere mi sarei aspettato più perizia tecnica e innovazione. Detto ciò, l'ambiente insieme al servizio rimangono molto gradevole, e il pane insieme alla selezioni di vini meritano un applauso.

Valentina L.

Tradizione e contemporaneità, è così che @abosteriacontemporanea si presenta.
Una cucina tradizionale ma con un occhio di riguardo ai tempi d'oggi.
Una location senza tanti fronzoli, un'osteria elegante ma non troppo, che ti fa sentire subito a tuo agio.
Questa volta parliamo di una chef donna, @annagei con un'accademia alle spalle dello chef Niko Romito(dove un giorno spero di avere l'opportunità di provare), continuando la sua carriera lavorativa in svariate realtà gastronomiche tra cui dalla chef Antonia Klugmann(dove a breve andrò).
Apre cosí le porte nel 2018 a Lavariano(UD), entrando poi nella guida Michelin.
Ma parliamo di food: non è la prima volta che vengo in osteria..e questo dice tutto, perché se la cucina non incontra i miei gusti, state sicuri che non ci torno nemmeno una seconda volta.
Credo di essere un po' troppo "critica" su alcuni posti quindi tornare nello stesso posto, più e più volte, per me è un gran traguardo, ciò significa che la cucina merita tutti i complimenti del mondo.
Mi piace molto la filosofia di Anna e il suo modo di cucinare, in molte portate ho ritrovato erbette di campo dando sapori e abbinamenti diversi ad ogni piatto, molte volte addirittura in un'unica portata, consistenze diverse con gradi di acidità e piccantezza che si sposano bene tra di loro.
Entree di benvenuto:
-Biscotti di mais,stracchino,fiori
-Carpacci di sedano rapa cotto sotto sale e maggiorana
Questa volta ho scelto degustazione 6 portate+extra degustazione di formaggi.
Anche se in fondo al mio cuore ❤️ rimarrà al primo posto la torta di ceci,crema al latte di riso,gel di bergamotto e violette, ci stanno sempre le mie amate...
...note di merito:
-millefoglie di carote; nella sua semplicità e leggerezza, la carota protagonista, cotta e tagliata in diversi modi è stata molto piacevole al palato..quella sensazione di freschezza per queste calde giornate
-dessert:cremoso al pane speziato, sorbetto e spugna all'alloro; adoro quando del dolce ci sono abbinamenti "azzardati" non cadendo sempre sul banale con i soliti ingredienti.
Bon appetit 🍴

Giovanni C.

Tradizione e ricerca.
Ad accoglierci il bel bancone nella sala di ingresso dove si respira ancora il clima di un tempo scandito dal rituale del “tajut” in questo paesino friulano. Poi, nella sala da pranzo arredata con gusto moderno ma senza estremismi, si aprono le danze dei sapori. La brava chef Anna Barbina ha estro nell’accostare le pietanze del territorio con idee di ricerca. Ne escono piatti interessanti, equilibrati, con qualche spunto che merita menzione, come il piatto delle “radici miste” che ha dato un risultato sorprendente pur nella sua semplicità, oppure l’interpretazione del Gyoza del sol levante in chiave nostrana. La mamma corre in sala servendo etichette del territorio con garbo e gentilezza, aiutata dal simpatico cameriere che ha completato una serata ben riuscita.

Eleonora C.

Ottimo ristorante con proprietà e staff di una cordialità rara. Creazioni gustosissime e raffinate, in un ambiente rilassante e piacevole. Assolutamente da provare, torneremo!
Cani accettati all’interno ♥️

Nedim G.

Un ristorane della guida michelin che ha davvero piatti particolari. Come contorno avevo preso ali di razza che forse è il piatti che mi è piaciuto di più, latte di cocco si accompagna molto bene con il pesce. Gli spaghettoni con broccoli e bottarga era discreto, la salsa molto buona ma la pasta era troppo al dente. La seppia come secondo è da assaggiare sopratutto la salsa al suo fegato è molto buona. Ho assaggiato pure i piatti dei miei amici il risotto e il petto d’oca secondo me sono piatti da gustare e come dolce un solido sorbetto con crema al latte di capra e meringhe che era davvero squisito. Hanno buone scelte di vino di regione e fuori regione. Camerieri gentili e ospitali. Se siete in friuli andate a trovare questo ristorante

Brando D. O.

Questi locali rappresentano una storia di successo. La Chef Barbina è stata bravissima nel migliorare quei locali dando un nuovo e intelligente impulso all’offerta commerciale.
Il menù è caratterizzato da una ventata di energia creativa pur mantenendo strette contaminazioni territoriali.
La carta dei vini rocca ed interessante sì interseca con le proposte culinarie.
Il servizio infine è garbato e cordiale.
Eccellente